Наша компания производит термокамеры для обработки мясных и рыбных изделий. Оборудование применяют в основном на промышленных предприятиях, оно плохо приспособлено для домашних условий.
Термокамеры для мясообработки
Коптильни горячего копчения
• Камера коптильная ктоми-50
• Термокамера копчения 100 СотКа
• Коптильная термокамера горячего копчения ПМП18 загрузка 200 кг
• Коптильная термокамера горячего копчения ПМП18 загрузка до 300 кг Еврорама
• Коптильная термокамера горячего копчения ПМП18 загрузка до 600 кг
Суть метода горячего копчения – пропитка кусков мяса дымом для приобретения особого вкуса и аромата. Для этого их разделывают, помещают в коптильную камеру, наполненную дымом, и выдерживают на протяжении 1-2 часов. Температура копчения – от 70 до 150 °C. Устройство может работать от электричества или размещаться над костром. На дно выкладывают древесный слой топлива, на решётке раскладывают мясо.
Камеры интенсивного охлаждения
Нужны для скоростного охлаждения мяса после термической обработки. Используются в процессе производства мясопродуктов. Позволяют быстро понизить температуру мясных изделий до нужного уровня. Есть два режима работы, которые включаются последовательно: душирование (разбрызгивание охлажденной воды с протеканием воздушных потоков) и сушка холодным воздухом. В работе камеры участвуют вода, хладагент и воздух.
Варочные термокамеры
Коптильно-варочные камеры участвуют в производственных процессах на мясоперерабатывающих предприятиях. Необходима для термической обработки мясной продукции. Термодымовые камеры нагреваются за счёт газа, электричества, масляного топлива или водяного пара. Обеспечиваются двухступенчатой системой нагрева, равномерно циркуляцией потоков воздуха, дымогенератором, автоматической мойкой, встроенной системой пожаротушения.
Термокамеры жарки и запекания
Применяется на заводах и фабриках по изготовлению мясных продуктов. Внутри камеры создаются нужные условия для технологического процесса жарки мясных деликатесов, птицы, колбасных хлебов и других продуктов. Это высокая температура (от 40°C до 200°C), теплоизоляция, должный уровень влажности, правильная аэродинамическая среда.
Климатические камеры для сыровяления, сырокопчения и созревания колбас
Данный тип оборудования используется в колбасных цехах. Оно необходимо для первичной и вторичной ферментации сырокопченых колбас. В камере создаётся нужная среда с заданным параметрами температуры и влажности. Технология термокамеры для колбас может включать циркулирование воздуха, что ускоряет цикл приготовления колбасных изделий, но увеличивает риск брака и требует соблюдения некоторых производственных нюансов.
Термокамеры сушки мясных снеков
Позволяет быстро и качественно отделять влагу от снековых продуктов из мяса: чипсов, слайсов, колбасок. Поддерживает оптимальный баланс температуры и влажности для сушки снеков. В процессе работы постоянно включён вентилятор и охлаждение. Чтобы мясо внутри камеры сушилось равномерно, в неё встроена система циркуляции воздуха. Возможна сушка в открытом и замкнутом цикле.
Термокамеры для рыбопереработки
Коптильни горячего и холодного копчения
Универсальные промышленные коптильни позволяют осуществлять операции прогрева, сушки, копчения рыбы горячим и холодным методом. Внутри камеры копчения рыбы имеется вытяжной вентилятор, дымогенератором, испаритель, теплоизоляция, циркуляция воздуха.
Термокамеры для сушки рыбных снеков
Удаляет влагу с рыбных палочек, постепенно повышения температуры и одновременно понижения влажности. Воздух циркулирует равномерно, чтобы избежать непродуваемых участков продукции.
Термокамеры для вяления и сушки рыбы
Создаёт необходимую среду для протекания процессов вяления и сушки. Равномерно удаляет влагу из глубоких слоев рыбы, работая в циклическом режиме.
Производство сыров термокамера
Термокамеры для копчения сыров
Аэродинамическая среда внутри камеры обеспечивает равномерный прогрев, подсушку и копчение. Есть коптильни для холодного и горячего копчения сыра.
